Rompe el molde con esta sopa roja de pescado con pulpo y mejillones

Sopa roja de pescado con pulpo y mejillones: su color viene porque se le añaden tomates muy maduros y bien molidos en el caldo y una mezcla de pimentón dulce y picante.

Normalmente las sopas de pescado suelen ser blancas, caldos hechos con pescados de roca, espinas, vegetales, moluscos y mariscos para dar mucho sabor pero, hoy te traemos la siguiente receta: Sopa roja de pescado con pulpo y mejillones ¡Es ideal para un primer plato para almuerzo o cena!

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Poner 1'5 litros de agua sin sal a hervir. Lavar, pelar y trocear todas las verduras excepto el tomate e introducirlas en el agua.

Introducir las pieles y espinas de rape y merluza, y los mejillones. Introducir el pulpo en el agua hirviendo y sacarlo tres veces. Acto seguido dejarlo en el agua con los vegetales, mejillones, pieles y espinas cociendo durante 25 minutos.

Pelar los tomates y picarlos finamente. En una sartén poner dos cucharadas de AOVE y sofreír el tomate durante 15 minutos a fuego medio. Añadir sal. Añadir una cuchara de moka de pimentón dulce y otra de pimentón picante y sofreír durante 1 minuto. Apagar y reservar.

Extraer el pulpo, cortar las patas de una en una y reservar. Colar el caldo y reservar las verduras. Añadir el sofrito de tomate y batir durante 3 minutos. Volver a colar. Rectificar de sal y calentar.

PRESENTACIÓN

  1. En un plato hondo poner una base de patatas, zanahorias y nabos. Añadir el caldo muy caliente, una pata de pulpo, algunos mejillones. Adornar con perejil picado y una rebanada fina de pan tostado.

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias