Prepárales a tus niños las mágicas galletas de coco sin gluten de Pilar Rubio

Prepárales a tus niños las mágicas galletas de coco sin gluten de Pilar Rubio

Estas galletas de coco son un capricho dulce, sano y energético ideal para los niños y para ti.

“Las llevo siempre conmigo y en casa las comemos todos, nos encantan. Es otra de las maravillosas recetas de @elisa.blazquez, mi nutricionista, que hacen mi vida más rica y sana ��
Las he endulzado con dátiles, aportando toda su fibra, minerales y sus azúcares naturales”, expresó la colaboradora de televisión española Pilar Rubio.

El coco es una fruta muy rica en nutrientes, aporta hierro, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas B. Además como curiosidad su aceite tiene efecto antimicrobiano y nos protege frente a infecciones.

“Es importante que busquemos siempre opciones MUY nutritivas, incluso cuando queremos darnos un capricho. Hay que evitar las harinas y azúcares refinados que nos aportan calorías vacías y poco más”, agregó la modelo.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

  1. Bates primero muy bien el huevo, la leche, los dátiles y el agave.
  2. Lo mezclas con la harina, la levadura y el coco. Como queda bastante denso, yo he acabado amasando bien con las manos.
  3. Dejamos reposar la masa 30 minutos en el frigorífico.
  4. Precalentamos el horno por arriba y abajo a 180.
  5. Preparamos la rejilla del horno, ponemos un papel vegetal para horno encima y echamos un chorrito de aceite para que no se peguen las galletas.
  6. Hacemos las galletas y las vamos poniendo en la rejilla del horno.
  7. Las metemos en el horno, unos 20-30 minutos dependiendo del grosor de las galletas. Hasta que veamos que se tuestan un poquito y ¡Listo!

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