Pavo 'al estilo Kiev'

Pavo 'al estilo Kiev' una receta inolvidable

Originalmente, este pavo al estilo Kiev es tradicional de la cocina ucraniana.

Este pavo al estilo Kiev se elabora con pollo como ingrediente principal. Pero, ¿Por qué elegir solomillo de pavo para elaborarlo? Porque es una parte muy jugosa y tierna que da lugar a un plato lleno de matices, muy fácil de masticar y digerir, y de delicioso sabor.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Elabora una mantequilla de ajo y hierbas mezclando el ajo, perejil y cebollino finamente picados, tomillo, la ralladura de limón y sal. Mezcla bien, dale forma de rulo y envuelve en papel film. Mete la mantequilla en el congelador durante una hora.

Salpimienta enteros los solomillos y corta por un lateral haciendo un bolsillo profundo, aunque una abertura no muy grande por la que quepa una rodaja de mantequilla.

Bate los huevos y salpimiéntalos. Echa harina en un plato y pan rallado en otro. Corta la mantequilla, ya muy sólida, en cuatro rodajas, coloca cada una dentro del bolsillo de cada solomillo y cierra el bolsillo con la ayuda de uno o dos palillos.

Rápidamente, antes de que la mantequilla se derrita, pasa los solomillos por harina, huevo y pan rallado y fríe en aceite bien caliente hasta que esté dorado.

Retira, escurre el aceite sobrante con papel de cocina, y hornea los solomillos a 180ºC durante 10 minutos. Saca los solomillos del horno, retira los palillos y sirve bien calientes.

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