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La mejor receta de fresas con azúcar a la francesa

La clave está en el jugo de limón.

Fresas con azúcar es un postre que aparece en los menús de toda Francia, una vez que comienza la temporada de esta fruta. Particularmente, las que provienen de la localidad de Plougastel son famosas por su sabor. Incluso, las de esta región son consideradas las mejores de ese país.

Ahora bien, la clave de las fresas con azúcar, que a simple vista es un postre bastante sencillito, reside en el jugo de limón. Este ingrediente es fundamental para potenciar el sabor de la fruta, además de hacer resaltar el azúcar con su acidez.

Asegúrese de probar el jugo antes de agregarle todo el limón, ya que la cantidad puede variar en función de la calidad de las fresas. El sabor de este fácil plato mejora si se deja reposar un rato, pero no demasiado. Si usted lo prepara justo antes de empezar a comer, estará listo para el momento del toque dulce.

En caso que usted utilice crème fraîche, que es la crema fermentada procedente de la región francesa de Normandía, endúlcela con una cucharada de azúcar extrafino.

La receta de fresas con azúcar que les compartimos rinde para entre 4 y 6 personas, y sirve de base para otras muchas creaciones culinarias. Así que, una vez aprendido el método tradicional, dé rienda suelta a su imaginación.

Por ejemplo, puede probar con jugo de naranja o toronja, y hojas de menta picada por encima. O puede servirlo como relleno para crepes, acompañado con crema batida o helado de vainilla.

Si así lo prefiere, puede sustituir las fresas por trozos de melocotón, en caso que desee usar solo una fruta. O bien preparar una macedonia a base de frutas blandas que incluya grosellas, arándanos, moras y frambuesas.

Ingredientes

Preparación

Recorte los extremos de las fresas y páselas a un bol para servir. Añada el jugo de limón y 3 cucharadas del azúcar y mézclelo todo bien con cuidado. Deje reposar las fresas unos 15 minutos. Pruébelas y agregue más azúcar si es preciso.

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