paleta de vainilla con chocolate y almendras

Helado de paleta de vainilla con chocolate y almendras de Petit Fit

¡Fácil y rico!

Petit Fit es el proyecto de estilo saludable de la española Cristina Fernández Petite. Graduada en Educación Infantil, ella es blogger y autora del libro Pecar nunca fue tan saludable. En esta publicación, enseña a descubrir la versión más sana de esos dulces favoritos. 

A través de su cuenta en Instagram (@petit_fit), comparte recetas sanas y bastante sencillas. Según destaca, con Petit Fit “pretendo mostrarte que llevar un estilo de vida saludable no tiene por qué ser monótono, restrictivo o aburrido, sino todo lo contrario, es un estilo de vida del que se puede disfrutar desde el equilibrio personal”.

Entre sus preparaciones está una paleta de helado cremoso de vainilla, con cobertura crujiente de chocolate con leche y almendras caramelizadas. Y en su interior una provocativa y deliciosa lengua de chocolate.

Un consejo que debe tener presente es que Petit Fit recomienda que no haga la lengua de chocolate demasiado gruesa, ya que no habrá espacio para el helado. Si el chocolate de la cobertura queda muy espeso, puede agregar entre 15 y 20 gramos de aceite de coco derretido para aligerarlo. Puede sustituir las almendras por su fruto seco favorito.

Ingredientes (6 helados)

Para la lengua de chocolate

Para la cobertura

Preparación

Para la lengua de chocolate

En una ollita, calentar la leche evaporada. Cuando comience a hervir, añadir el chocolate negro y remover hasta conseguir una textura espesa. 

En un papel de horno dibujar rectángulos con dos esquinas redondeadas para formar una lengua de tamaño más pequeño que los moldes que va a utilizar. 

Con una manga pastelera con boquilla lisa, rellenar los rectángulos con la mezcla anterior, colocar el palo del helado encima, añadir un poco más de la mezcla para taparlo y congelar 20 minutos. 

Para el helado

Batir la leche en polvo, la leche evaporada y el eritritol hasta obtener una mezcla sin grumos. 

En un bol integrar la mezcla anterior con el yogur, la vainilla y la cúrcuma hasta obtener una textura homogénea. 

Sacar las lenguas de chocolate del congelador y colocar en los moldes. 

Verter la mezcla de helado dentro de los moldes tratando que se llenen por completo y congelar mínimo 4 horas. 

Para la cobertura

En una sartén a fuego medio agregar la miel. 

Añadir las almendras, remover para que se impregnen y cocinar hasta que la miel espese. 

Apartar del fuego y verter sobre papel de horno separadas unas de otras. 

Cuando se atemperen, refrigerar 10 minutos. 

Sacar y picar en trozos pequeños. Reservar. 

Derretir el chocolate con leche en el microondas a intervalos de 30 segundos para que no se queme. 

Añadir los trocitos de almendra caramelizada, remover para repartir e introducir la mezcla en un vaso lo suficientemente alto como para que al introducir el helado, se bañe al completo. 

Sacar los helados del congelador y desmoldar. 

Bañar los helados completamente en el chocolate derretido atemperado, dejar escurrir el exceso, colocar en un plato con papel de horno y congelar durante 10 minutos. 

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