Divinos medallones de patata con vinagreta de cebollino

Hervidas, al vapor o en papillote, las patatas son uno de los ingredientes ideales para preparar ensaladas.

Las patatas son uno de los alimentos más consumidos del mundo junto al arroz y las judías. Les proponemos una sencilla receta con patatas y una vinagreta de cebollino que también puedes servir como guarnición de carnes y/o pescados: ¡Medallones de patata con vinagreta de cebollino!

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lavamos, secamos bien y cortamos en rodajas las patatas, con piel. Ponemos una cazuela con agua y sal y cuando arranque a hervir, introducimos las patatas y cocemos por espacio de 20 minutos.

Picamos el cebollino. Majamos en un mortero el ajo pelado y troceado. En un bol, echamos sal, el vinagre de estragón y el aceite de oliva y emulsionamos con una varilla.

Añadimos el ajo y el cebollino a la vinagreta y mezclamos bien. Servimos las patatas cocidas con la vinagreta por encima.

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