Divina sopa de minestrone en 50 minutos

¿Quieres sentir que comes en un restaurante italiano? Prepara esta divina sopa minestrone en tan solo 50 minutos.

La minestrone es una sopa de la cocina italiana hecha de verduras, pasta, legumbres y queso. Es definitivamente una divinidad llena de color, sabor, aroma y textura, perfecta para los días fríos. Puedes elegir entre diversos vegetales, diferentes tipos de legumbres y la pasta que más te guste. Pero lo que si no debe faltar es el queso parmesano, que le rallarás al final, antes de servirla.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Tienes que lavar y secar el calabacín. Luego lo tienes que cortar en cuadritos Debes pelar y cortar el diente de ajo más la cebolla en cuadritos.

Lavar, secar y cortar en rodajitas el apio. Pelar la patata y la zanahoria y trocear ambas en “brunoise”. Después tienes que lavar, secar y cortar el tomate de la misma forma.

En una cazuela vas a echar un chorrito de aceite de oliva y añadir el ajo y la cebolla. Sofreír por unos minutos y agregar la zanahoria, el apio, el calabacín y la patata y rehogar.

Cubrir con el litro y medio de agua y añadir la sal. Incorporar la pasta, poner una tapa y cocinar por 10 minutos. Añadir los guisantes y las alubias blancas y cocinar. Lo vas a dejar hervir por un par de minutos

Servir la sopa en un cuenco o en un plato hondo Y, finalmente, le vas a rallar queso parmesano.

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