Cocina argentina: La carbonada

Cocina argentina: La carbonada

La tradicional receta de la abuela para hacer fácil y rápido en casa.

La carbonada es una receta casera, rica y llena de energía para temporada fría, pero además remite al recetario de las abuelas, escrito a mano y lleno de trucos para que salga increíble. 

Así, la carbonada es mucho más que una comida típica de invierno. Es toda una tradición nacional que pasa de generación en generación. Ideal para las fechas patrias por su impronta criolla. 

Como una buena alternativa al típico locro, esta comida calórica y exquisita es también muy sencilla de preparar. 

Ingredientes

 

Preparación

Para empezar, colocamos aceite en una olla y llevar a fuego fuerte. Dorar la cebolla junto a la carne trozada y después añadir el tomate cubeteado, el laurel, el pimentón, el azúcar y por último el ¼ de agua caliente. 

Mezclar, tapar y cocinar todo a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos. 

Una vez cumplido el tiempo, agregar las batatas, las papas y el zapallo previamente cortado en cubos de similar tamaño. Después será el turno de las rodajas de choclo y de los duraznos cortados en cuadrados. 

Salpimentar la preparación (a gusto personal) y continuar hasta el punto en el que los vegetales se vean listos. 

Una vez que están tiernos, la carne cocida se sirve en cazuelas de barro con una generosa cucharada de caldo y una ración de arroz blanco cocinado aparte. 

Si eres fan de lo agridulce, se puede agregar higos o ciruelas a la preparación al momento de cocinarla y para decorar, recomendamos una tira de morrón, una hojita de laurel y ¡a disfrutar en familia!
 

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