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¿Sabes cómo comprar el mejor pescado?

Para todos los que dudan al momento de escoger un pescado, les hemos traído unos tips.

Puede parecer complicado escoger el mejor pescado cuando se va al mercado. Pero, hoy les enseñaremos cómo seleccionar el más fresco e ideal con el fin de emplearlo en la cocina.

Prestar atención a los globos oculares

Es muy importante observar bien los ojos del pez. Algunas características pueden indicarle al comprador si se trata de un ejemplar fresco o no.

Los globos oculares deben estar ligeramente levantados. Además, deben estar claros, no deben tener un tono marrón o estar hundidos. En ocasiones, el resto del pescado puede verse muy bien, pero que esto solo indica que estuvo bien refrigerado.

Mientras más resbaladizo, mejor

El mejor pescado es el que mantiene una especie de mucosidad que lo recubre. Esto es más notable mientras más fresco sea el insumo.

Inspeccionar la piel

Es importante cuidar que el pez que se escoja esté totalmente libre de imperfecciones. Es importante verlo bien de cabeza hasta la cola, cuidando que no tenga “pinchazos”, agujeros de gancho o mordeduras de otros peces.

El rigor mortis

El rigor mortis es el endurecimiento de los músculos en las horas más cercanas a la muerte. Entonces, mientras más firme esté, más fresco puede saber que es. El tip es alejarse de aquellos que estén flácidos o se sientan muy suaves al tacto.

Aroma a océano

Un buen pez es aquel que tiene un olor “suave de océano”, muy contrario a ese característico olor a pescado que todos conocemos, que suele llegar cuando ya no está del todo fresco.

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