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7 trucos para lograr las galletas soñadas

Son cientos o miles las recetas de galletas que consigues en Internet, pero a lo mejor a ti no te salen como prometen en las páginas web. Desechando la posibilidad de que haya errores en la receta, es posible que haya detalles que estés pasando por alto porque parecen tan obvios que en las recetas no te los mencionan. Aquí te decimos cuáles son esos detalles  

Crujientes o suaves, de mantequilla o chocolate, con pasas o chispas de chocolate. Todos aman las galletas y quizás son la receta de repostería más fácil de hacer. Pero a veces no salen como quisiéramos. Revisa estos puntos para que detectes algunos errores en la preparación.

1. Precisión

Sigue la receta escogida al pie de la letra: la cantidad exacta de ingredientes, añádelos en el orden sugerido y hornea el tiempo necesario. Y es que generalmente el problema con las galletas es que un poco más o menos de uno de los ingredientes cambia totalmente el resultado. La precisión es vital para lograr galletas perfectas.

2. Temperatura

Para mejores resultados debes usar los ingredientes a temperatura ambiente, eso vale para los huevos y la mantequilla o manteca. En el caso de las galletas tipo polvorosa, la masa se beneficia de batir una mantequilla blanda, que en pocos minutos queda cremosa. 

3. Refrigera

Cuando tengas la masa lista, forma una bola con la masa y la envuelves en plástico. Refrigérala por al menos 30 minutos, para que luego estirarla con rodillo o palote sea más fácil. Si pasas el rodillo sobre la masa a temperatura ambiente, se pegará al palote, haciendo complicada la tarea y no vale espolvorear y espolvorear harina para despegar la masa, porque tanta harina te dará galletas duras.
Si cuentas con papel vegetal o de hornear, coloca la bola de masa fría entre dos láminas de papel y así podrás pasar el rodillo sin peligro de que se pegue la masa.
Después de estirar, guarda en la nevera de nuevo por media hora, así podrás cortar con mayor facilidad.

4. Corta

Lo ideal es que cortes las galletas sobre la bandeja cubierta con papel vegetal o de hornear. Así te evitas manipular o mover las galletas ya cortadas (podrían romperse). Para un mejor desempeño con los cortadores, engrasa éstos y les espolvoreas harina antes de cortar las galletas.

5. Hornear

Como el resto de las preparaciones de repostería, el horno debe estar caliente al momento de introducir las bandejas con las galletas. Precalienta 10 o 15 minutos antes de meter las galletas. 

6. Desmoldar

Remueve las galletas del molde o bandeja, una vez que hayan enfriado, intenta no hacerlo con las galletas calientes, ya que pueden estropearse.

7. Sin cortadores

¿Qué pasa si la receta dice que no se requiere cortar galletas? Entonces refrigera  las masa por unos minutos, luego toma porciones de masa y las conviertes en bolitas en tus manos previamente humedecidas (para que la masa no se pegue a tus dedos). Distribuye  los montoncitos de masa sobre la bandeja engrasada y enharinada sin aplastar mucho.

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