2 postres con higos perfectos para después del almuerzo

Existen centenares de variedades de higos, cuyos orígenes se remontan a las hojas relacionadas con Adán y Eva. Se cree que esta fruta procede de Siria, aunque actualmente se cultiva en distintos países.

Algunas de esas variedades de higos son redondas y otras tienen forma de pera, variando en tamaño considerablemente. A la hora de comprarlos descarte los que presenten una piel con manchas y golpes. Deberían tener un aspecto rechoncho y estar un poco blandos. También se venden higos secos.

Si bien esta fruta es rica de por sí, se utiliza para mermeladas y otras preparaciones. Es muy común rellenarlas con dulce de leche, chocolate fundido, queso u otros ingredientes, al gusto del comensal.

Sin embargo, a continuación les presentamos dos opciones para aprovechar los higos. Precisamente, una de las recetas es rellena con un ingrediente poco utilizado: mazapán. Aparte, lleva peladuras (pieles) de las frutas de su preferencia. Estas por lo general se desechan, pero tienen propiedades nutritivas.

2 postres con higos perfectos para después del almuerzo

1. Higos rellenos con mazapán

Ingredientes (20 unidades)

  • 100 g de almendras blanqueadas
  • 20 higos secos blandos
  • 125 g (2/3 taza) de mezcla de peladuras de fruta: manzana, pera, durazno, cambur, etcétera. Las que usted desee.
  • 200 g de mazapán picado

Preparación

Precaliente el horno a 180 grados centígrados. Hornee las almendras en una bandeja 5 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Déjelas enfriar.

Retire los rabitos duros de los higos. Corte una cruz desde la parte superior hacia la base hasta la mitad y ábralos en forma de pétalos.

Pique las peladuras de las frutas de su preferencia y las almendras en un robot de cocina o licuadora, hasta obtener una mezcla fina. Añada el mazapán y acciones el aparato de cocina tan tantas veces en espacios cortos, de manera de obtener una pasta fina y similar a las migas de pan.

Amase con las manos 2 cucharaditas del relleno de mazapán para formar una bola. Introduzca la bola en cada higo y ciérrelo a su alrededor dándole la forma original. Sirva los higos a temperatura ambiente.

2. En muffins

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo leudante
  • ¾ de taza de leche
  • ½ taza de higos picados
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1/3 de harina de trigo todo uso
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 100 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de melaza de caña
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Mantequilla derretida o aceite para engrasar

Preparación

Precaliente el horno a 200°C. Mientras, tanto, engrase el molde para muffins y reserve.

Cierna las harinas junto con el polvo de hornear y el jengibre. Abra un hoyo en el centro de la preparación y reserve.

Cocine a fuego bajo la mantequilla, la melaza de caña, los hijos y el azúcar hasta que este se derrita y quede una preparación homogénea. Retire del fuego y deje enfriar.

Bata ligeramente los huevos y agregue la leche. Vierta la mezcla en el hoyo de los ingredientes secos junto con la preparación de mantequilla y melaza.

Mezcle poco a poco con movimientos envolventes, usando una cuchara de metal. Remueva por unos segundos hasta que la masa quede homogénea y grumosa, pero sin restos de harina.

Vierta la masa en el molde para muffins, llenado solo las ¾ partes del recipiente para evitar que se derrame.

Hornee durante 25 minutos o hasta que al hundir un cuchillo en los muffins, este salga limpio. Retire del horno, deje enfriar y desmolde con ayuda de una espátula de plástico.

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